Pan di Spezie con crema di Ricotta

N° 6 porzioni | 15 minuti preparazione | 50 minuti di cottura

Ingredienti per il pan di spezie

  • 150 g d’acqua
  • 50 g di zucchero di canna integrale
  • 120 g di miele d’acacia
  • 90 g di burro
  • 4 g di miscela misto spezie (pisto)
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
  • Zeste di un limone
  • 1 pizzico di sale
  • 160 g di farina integrale
  • 5 g di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di bicarbonato

Ingredienti per il pan di spezie

  • 250 g RiCcotta Valcolatte
  • 80 zucchero a velo
  • 100 panna fresca

Preparazione

  1. Versate in un pentolino l’acqua, lo zucchero, il sale, il miele e portate ad ebollizione. Aggiungete le spezie e le scorze del limone, infine anche il burro che avrete fatto fondere in precedenza.
  2. Lasciate riposare per circa mezz’ora.
  3. Imburrate e infarinate uno stampo da cake o rivestitelo con della carta forno.
  4. Mescolate e setacciate la farina con il lievito e il bicarbonato. Filtrate l’acqua e le spezie con un colino e aggiungete il liquido ricavato alla farina poco per volta, mescolando bene.
  5. Versate nello stampo ed infornate per circa 50 minuti fino a  quando non sarà ben cotto e brunito.
  6. Lasciate raffreddare completamente il pan di spezie prima di tagliarlo a fette.
  7. Sistemate in una ciotola la ricotta e lavoratela brevemente con le fruste elettriche. Setacciate lo zucchero a velo e aggiungetelo alla ricotta continuando a lavorare la crema.
  8. Infine unite utilizzando una spatola la panna leggermente montata in precedenza.
  9. Fate raffreddare il composto in frigorifero per un’ora poi inserite la crema in un sac a poche e distribuite la crema nei piatti in cui servite il pan di spezie.
  10. Il pan di spezie si conserva a temperatura ambiente ben coperto, per una settimana o più. La crema va preparata in giornata e consumata nell’arco di 24 ore.

Non perderti neanche una ricetta! Iscriviti alla Newsletter