200 g di pasta brisée, 200 g di code di gamberi pulite, 200 g di vongole sgusciate, 200 g di ricotta, 2 uova, 3 cucchiai di panna, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 spicchio d'aglio, olio, burro, farina, sale, pepe, legumi secchi.
Preparazione: Prendete la pasta brisée e pressandola con il mattarello incorporatevi il prezzemolo tritato. Stendetela a disco e rivestite una tortiera imburrata e infarinata facendola risalire un po' sui bordi. Bucherellate il fondo con con una forchetta in modo che la pasta cuocendo non gonfi. Sopra modellatevi un foglio di carta da forno e controllate che aderisca bene alle pareti.
Riempite con legumi secchi. mettete in forno a 160°C per 15 minuti, spegnete.
Lessatei gamberetti in acqua bollente salata. in una padella scaldate due cucchiai d'olio con lo spicchio d'aglio e insaporitevi le vongole aggiungendo un po' d'acqua se occorre. appena pronte eliminate l'aglio e aggiungete il prezzemolo tritato. Lavorate la ricotta con le uova sbattute, ilsale, il pepe e alla fine, quando ha raggiunto la giusta morbidezza, incorporatevi la panna, le vongole e i gamberetti. Regolate il sale e il pepe. Togliete carta e legumi dalla tortiera.
Versatevi il ripieno, distribuendolo aiutandovi con una forchetta, ma senza schiacciarlo.Decorate la superficie con una griglia di avanzi di pasta. Cuocete in forno a 180° C per 40 minuti.