Torta ai Formaggi

Ingredienti:
200 g di pasta di pane, 240 g di tagliatelle, 150 g di ricotta, 150 g di robiola, 100 g di gongorzola dolce, burro, formaggio grattugiato, 2 uova, sale, pepe.

Preparazione: Tirate la sfoglia di alcuni millimetri di spessore la pasta del pane e adagiatela in una teglia appena velata di burro. In una terrina sbriciolate la ricotta, unite la robiola e il gongorzola a dadini, aggiungete un pizzico di pepe.
Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata a bollore e scolatele al dente direttamente sui formaggi. Mescolatele sollevandole con due forchette in modo che prendano bene il condimento e disponetelenella teglia foderata di pasta di pane.
Sbattete le uova con il formaggio, un pizzico di sale, uno di pepe e versate sulle tagliatelle. Fate gratinare in forno preriscaldato a 180°C. Servite.
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Torta allo Yogurt e Ricotta

Ingredienti:
2 vasetti di yogurt, 400 g di ricotta, 100 g di zucchero, 100 g di maizena, 3 uova, burro.

Preparazione: Sgusciate due uova separando i tuorli dagli albumi. Versate in una pentola gli yogurt, setacciatevi la maizena e lavorate energicamente. Aggiungete lo zucchero. Ponete il recipiente sul fuoco e fate addensare a fiamma bassa mescolando. Amalgamatevi la ricotta sminuzzata. Quando tutto è diventato omogeneo, togliete dal fuoco, fate raffreddare, incorporatevi i due tuorli mescolando e poi delicatamente i due albumi montati a neve ferma.
Versate il composto in uno stampo imburrato. Pareggiate la superficie e spennelatela con l'ultimo uovo sbattuto. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti. Fate raffreddare la torta prima di sformarla.
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Crostata di ricotta

Ingredienti:
400 g di ricotta, 250 g di farina, 4 uova, 100 g di zucchero di canna, 1 bicchiere di latte, 1/2 bicchiere d'olio, 1 bustina e 1/2 di lievito, limone, burro.

Preparazione: In una terrina lavorate a lungo le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose. Incorporatevi la ricotta, la buccia grattugiata di mezzo limone, l'olio e il latte.
Settaciatevi la farina mescolata con il lievito. Amalgamate con cura e versate in una teglia imburrata e infarinata. Spolverizzate la superficie con zucchero di canna. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Ritirate, fate raffreddare, sformate.
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Strudel di ricotta

Ingredienti:
pasta sfoglia, 500 g di ricotta, 100 g di zucchero, 60 g di burro, 1 uovo e 1 tuorlo, 30 g di uvetta, 1 limone

Preparazione: Fate la pasta sfoglia e tirate un rettangolo sottile. Lavorate la ricotta a crema; unite zucchero, burro, uovo e tuorlo, uvetta ammorbita e strizzata, buccia di limone grattuggiata. Amalgamate e distribuite il ripieno su metà sfoglia. arrotolatela e chiudete le estremità. Spennelatela di burro fuso, cuocete in forno a 220°C per circa un'ora.
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