Crema di ricotta e verdura

Ingredienti:
200 g di ricotta, 100 g di acetosella, 2 cespi di lattuga, 2 patate piccole, 2 porri, prezzemolo, olio, sale, pepe.

Preparazione:  Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti. Montate e tagliate finemente la lattuga, l'acetosella e i porri.
Mettete tutto in un tegame con le patate. Versatevi un litro d'acqua e quando giunge a ebolizione salate e pepate. Coprite il recipiente e cuocete per circa mezz'ora a fuoco moderato.
Togliete il composto dal fuoco e frullatelo. Versatelo di nuovo nel tegame e amalgamatevi la ricotta passata al setaccio. Mescolate e fate scaldare a fiamma non troppo alta. Versate il composto nella zuppiera, aggiungete due cucchiai d'olio, cospargete con un po' di prezzemolo tritato e servire.
PDF | Stampa | E-mail

Involtini alla ricotta

Ingredienti:
8 foglie di verza, 300 g di bietole, 200 g di ricotta, formaggio grattugiato, salsa di pomodoro, 2 uova, sale, pepe.

Preparazione:  Sbollentate le foglie di verza, asciugatele su un telo da cucina. Lessate le bietole, strizzatele, tritatele finemente mettetele in una terrina, incorporatevi la ricotta, 4 cucchiai di formaggio grattugiato, sale e pepe.
Mescolate e distribuite il composto sulle foglie di cavolo. arrotolatele formando degli involtini, legateli con lo spago bianco da cucina e fateli insaorire nella salsa di pomodoro per circa 20 minuti.
PDF | Stampa | E-mail

Ravanelli con ricotta

1 mezzetto di ravanelli, 250 g di ricotta, peperoncino.

Preparazione:  In una ciotola lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno fino a ridurla a una crema. Montate i ravanelli, lavateli bene sotto l'acqua corrente. Tagliateli prima a fettine e poi a bastoncini, uniteli alla ricotte, aggiungete un pizzico di pepe, mescolate e amalgamate accuratamente il composto.
Servite questa saporita crema con fettine di pane tostato.
PDF | Stampa | E-mail